Рецепт макарун

23-07-2016

Сходите с ума от французских макарун? Сохраните простой и понятный рецепт для кулинарных экспериментов!

 

Нам понадобится:

Миндальная мука - 150 гр.

Сахарная пудра - 150 гр.

Сахар - 150 гр.

Вода - 50 гр.

Белок - 50+50 гр.

Краситель

Миндальную муку можно купить в любом магазине, это совсем не экзотичный продукт! 
Итак, приступим...

 

  1. Хорошенько просеиваем муку через среднее сито. Нам потребуется 150 грамм просеянной муки;
  2. В муку добавляем сахарную пудру;
  3. Хорошо перемешиваем смесь, по желанию можно еще разок ее пропустить через сито;
  4. Теперь займемся белками. Следует хорошо отделить желток от белка. Яица лучше брать комнатной температуры, не стоит использовать яица, которые вы только что достали из холодильника. Всего нам потребуется 100 грамм белка, которые мы разделим на две миски по 50 грамм. Теперь у нас получилось две емкости с белком!
  5. Сахар (150 грамм) смешиваем с водой (50 грамм);
  6. Ставим сотейник с сахаром на плиту и нагреваем до 105-110 градусов, добавляем краситель. Пока сироп нагревается, взбиваем получившийся белок миксером (один из двух);
  7. Когда сироп нагрелся до нужной температуры, не прекращая взбивать белок, вливаем смесь тонкой струей в ёмкость с белком. Потом, когда смесь немного остынет, добавляем еще 50 грамм белка;
  8. Продолжаем взбивать и добавляем смесь муки и сахарной пудры. Дальше помешиваем тесто, пока оно не станет мягким и глянцевым;
  9. С помощью формочки разложите тесто по пергаменту на противень и дайте ему немного просушиться, 10-15 минут. После чего ставим наши макароны в духовку, разогретую до 140 градусов;
  10. Готовим 15-17 минут. Наши формочки должны приподняться и образовать "юбочки". Между двумя "крышечками" в качестве начинки можно использовать любой густой соус, конфитюр или крем.


Приятного аппетита!

Читайте также:

Почему нет прогресса во французском

Шесть причин, по которым вы не чувствуете прогресса в изучении французского.

Недорогой Париж

Париж для бедных: как развлечь себя в столице Франции дешево или совершенно бесплатно? Полезные советы от Латинского Квартала.

Комментарии:

Оставить заявку